≪ 2017年 5月のサロン予定メニュー ≫

 

~ 美肌効果の高い!韓国料理メニュー ~ 

 

・安東チムタク (安東生まれの鶏肉甘辛料理)
〆にポックンパプ

 

・プゴクスープ(干しタラのスープ)驚愕の美肌効果

・プゴチム (干しタラの蒸し煮)

※昔ながらの手法で作られた上質なプゴチム(タラ)が手に入りましたので、

  それを使用致します。

 

・ミセスカン特製・松の実ドレッシング

新鮮サラダ
*松の実ドレッシングをお持ち帰り頂きます。

 

・お楽しみおかず(ミッパンチャン)

 

・トゥトップトック
  

・手作り大根茶

 

 ~ 2017年5月スケジュール ~

 12日(金)空席残りわずか

 13日(土)空席残りわずか

   14日(日)  空席あり

 *サロンレッスンは、3回開催に変更となります。

 

  ご予約はこちらからお申し込みください

 

*お早目にお申し込み下さい。 お申し込みお待ちしております^

 

 ~4月からの新設レッスンのご案内~

 

 【 ミセスカン韓国お餅レッスン 】

いよいよ待望の韓国お餅レッスンがスタートします!!

 

ミセスカンが韓国で食べて、20年という歳月をかけて作り辿り着いた、そのシンプルで伝統的な韓国餅の味を皆様にお伝え致します♪

日本の材料で韓国餅を再現致します。

 

・レッスン内容 

全3回・毎回2種類のお餅を学べるクラス

ミセスカンの韓国餅作りのデモンストレーションをご覧頂いた後、

実際に韓国餅をお作り頂きます。

試食はデモンストレーションで作ったお餅を、韓国伝統茶と一緒にお召し上がり頂き、実際作ったお餅はお持ち帰り頂きます。

※簡単な韓国家庭料理のランチ付です♪

 

・時間

 11時から15時位まで

 毎月第4週の日曜日(第4ではありませんので注意)

① 4月30日

② 5月28日

③ 6月25日

 

・レッスン費用

 3回レッスン:一括全納 特別価格 20,000円(税込み)

 

・その他

 都合の悪い日場合は、他のレッスンにお振り替え可能です。 ご家庭でも復習出来る様に、お餅の材料も購入可能です。

 

 

※ミセスカン韓国餅レッスンのお申し込みは、

 3月6日(月)18:00より先着順でお申し込みとなります。

 

    ミセスカン韓国餅コースお申し込みはこちらから!!

 (※ご希望のレッスン名を必ずご記入下さい)

 

 

 

 

≪ 2017年 4月のサロン予定メニュー ≫

 

       ~ 旬の野菜で春を味わうメニュー ~    

    

・春の野菜ビビンパ

 

 ・海鮮スンドゥブチゲ

 (スンドゥブチゲの素をお持ち帰り頂きます)

 

・竹の子の酢の物(チュクセンチェ)

 

・キャベツの生菜(ヤンペチュセンチェ)

 

・韓国どんぐり粉ムック

 

・お楽しみの韓国お餅

 

・薬膳茶

 

 ~ 2017年4月スケジュール ~

 7日(金)空席あり

 8日(土)空席あり

   9日(日)  空席あり

 *サロンレッスンは、3回開催に変更となります。

 

  ご予約はこちらからお申し込みください

 

*お早目にお申し込み下さい。 お申し込みお待ちしております^

 

≪ 2017年3月のサロン予定メニュー ≫

 

~ オモニが子供の誕生日に作る 誕生日パーティーメニュー ~    

    

・2種類のチキン

フライドチキン&ヤンニョムチキン

 

 ・チャプチェ

 

・三色ジョン

 エホバックジョン(韓国かぼちゃ)

 トングランテン (韓国式肉団子)

 タラジョン

 

・誕生日定番 ワカメスープ

 

・あずきご飯

 

・ミセスカン特製 お楽しみ誕生日ケーキ☆

 

 ~ 2017年3月スケジュール ~

 10日(金)空席残りわずか

 11日(土)空席あり

   17日(金)  空席あり

 18日(土)空席残りわずか

 

 

  ご予約はこちらからお申し込みください

 

*お早目にお申し込み下さい。 お申し込みお待ちしております^^

 

 

【 お願い 】

 お申し込み頂きましたが、お返事が送れないケースがございました。

 初めてお申し込みされる方は、メッセージ欄にご連絡先電話番号を

 ご記入頂けます様にお願いを致します。

 1週間以上経過して、お返事がない場合は恐れ入りますが、

 03-3326-4400まで、ご連絡をお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

≪ 2017年2月のサロン予定メニュー ≫

 

 ~ 家庭で作れる韓国宮廷料理

    水刺間(スラッカン)ミセスカンの台所より ~

    

・宮廷豆腐チョンゴル

 

・チョ・チャプチェ(酢雑菜・新鮮野菜の酢の物)

 

・三色チヂミ (にんじん・カボチャ・ニラ 彩りチヂミ)

 

・海鮮と野菜 ソッパッジキムチ

 

・ユジャ・ファチェ (ゆずの花の冷菓)

 

・薬膳茶

 

 

 ~ 2017年2月スケジュール ~

 10日(金)空席

 11日(土)空席

   17日(金)  空席

 18日(土)空席残りわずか

 

 

ご予約はこちらからお申し込みください

 

*お早目にお申し込み下さい。お申し込みお待ちしております^^

【 お願い 】

 お申し込み頂きましたが、お返事が送れないケースがございました。

 初めてお申し込みされる方は、メッセージ欄にご連絡先電話番号を

 ご記入頂けます様にお願いを致します。

 1週間以上経過して、お返事がない場合は恐れ入りますが、

 03-3326-4400まで、ご連絡をお願い致します。

 

≪ 2017年1月のサロン予定メニュー ≫

 

       ~ 新年に楽しむ海鮮晩餐 ~    

    

・牡蠣炊き込みご飯

 (特製ヤンニョムソース)

 

・渡り蟹の鍋

 (〆は麺で最後の一滴まで楽しむ)

 

・ホタテ.と大根の酢の物

 

・冬の珍味 韓国海苔の和え物

 

・トンチミ フルーツがたっぷり入った甕で作る大根の水キムチ

 

・薬膳茶

 

 ~ 2017年1月スケジュール ~

 13日(金)満席 キャンセル待ち

 14日(土)満席 キャンセル待ち

   20日(金)  空席残りわずか

 21日(土)満席 キャンセル待ち

 

 

ご予約はこちらからお申し込みください

 

*お早目にお申し込み下さい。 お申し込みお待ちしております^^

 

 

【 お願い 】

 お申し込み頂きましたが、お返事が送れないケースがございました。

 初めてお申し込みされる方は、メッセージ欄にご連絡先電話番号を

 ご記入頂けます様にお願いを致します。

 1週間以上経過して、お返事がない場合は恐れ入りますが、

 03-3326-4400まで、ご連絡をお願い致します。

 

 

≪ 12月のサロン予定メニュー ≫

 

~ 冬のあったか人気のお鍋 ~    

    

・豚スペアリブと丸ごとじゃがいもの旨辛カムジャタン

 (最後のお楽しみ 〆はポックンパプ)

 

・海鮮チヂミ

 各種の粉を配合した中に、冬の柔らかいネギと牡蠣をタップリ入れて

 旬を味わいます。

 

・甘みの強い寒締めほうれん草と冬野菜のナムル

 

・ミッパンチャン 小さなおかず

 

・もち米粉で作る黒豆お餅(コンチャルトック)

 

・手作り柚子茶

 自家製のすっきりした柚子茶をお楽しみください。

 

 

 

 

~ 12月スケジュール ~

  9日(金)残1

 10日(土)残1

   16日(金)  空席

 17日(土)空席

 

 

ご予約はこちらからお申し込みください

 

*お早目にお申し込み下さい。 お申し込みお待ちしております^^

 

 

2016年11月のメニュー

 

~秘伝のタレと応用~ 

 

・12種類の厳選材料で作ったオリジナルのタレ

 沢山作ってお持ち帰りします。300cc位入る容器をご用意ください。

 

・タレに漬け込んだ豚肉カルビ焼き ワンカルビ

 

・野菜と海鮮のサラダ

  タレで作る手作りドレッシング

 

・魚と野菜の南蛮漬け

  揚げた魚と野菜をタレに漬けて

 

・根菜の煮込み

  タレと野菜をホッコリに込んで

 

・その他タレの応用をお伝えします。

  美味しくて、安心のタレがあれば料理の時間はグーンと短縮されます。

 

・季節のキムチをご用意します。

・健康ご飯

・薬膳茶

 

 ~ 11月スケジュール ~

   11日(金)満席 

   12日(土)満席

    18日(金)満席

  19日(土)満席

 

 

 ご予約はこちらからお申し込みください

全て満席のためキャンセル待ちになります。

 

 

 

 

2016年9月のメニュー

 

~残暑を乗り切ろう!!韓国疲労回復メニュー~ 

 

・ナクチカルビチム

 (スペアリブと手長タコの辛煮込み)

 

・豆腐の海鮮蒸し

 

・自家製キムチと豚肉の緑豆チヂミ

・ウゴジテンジャンク

 (  白菜と韓国田舎味噌で作るオモニの味)

 

・今月のお楽しみおかず

 

・今月のキムチ

 

 ・韓国秋夕の松餅・2色ソンピョン

 

・本日の薬膳茶

 

 

 

~ 9月スケジュール ~

  9日(金)満席 キャンセル待ちになります

 10日(土)満席

   23日(金)満席

 24日(土)満席

 

 

 ご予約はこちらからお申し込みください

 *お早目にお申し込み下さい。 お申し込みお待ちしております^^

 

 

2016年8月のメニュー

 

~暑い夏こそ!!韓国ウマ辛~ 

 

・春山名物 タッカルビ

 (タッカルビのタレお持ち帰り付き)

 

・ビビン冷麺

(プロをうならせたミセスカンオリジナルタテギ(冷麺のタレ)) 

 

・香味野菜の味噌チヂミ

 

・ジャガイモのナムル

 

・今月のキムチ

 

 ・韓国で大人気!自家製ピンス(韓国式かき氷)

 

・本日の薬膳茶

 

 8月スケジュール

 全スケジュール空席待ちとなります。

 12日(金)満席

 13日(土)満席

   19日(金)満席

 20日(土)満席

 

 

 

      ご予約はこちらからお申し込みください

    *お早目にお申し込み下さい。 お申し込みお待ちしております^^

 

 

 

2016年7月のメニュー

 

~夏を乗り切る韓国スタミナメニュー~ 

 

・プルコギおこげご飯

 

・豆腐キムチ

 

・豚肉カンジョン

(カリカリに揚げた豚肉に特製コチュジャンソースをからめて)

 

・夏野菜のピクルス

 (自家製梅シロップ漬け)

 

・コングクス

(豆乳で作る本格的韓国式冷麺)

 

・今月のキムチ

(季節のキムチお持ち帰り付き)

 

・薬膳ゼリー

(ミセスカンオリジナル 痩聡美ゼリー)

 

・本日の薬膳茶

 

 7月スケジュール

 15日(金)空席有り

 16日(土)満席 キャンセル待ちになります

   22日(金)空席有り

 30日(土)満席

 

 

     

     ご予約はこちらからお申し込みください

*空席残りわずかですので、予約がうまってしまう可能性もありますので、

お早目にお申し込み下さい。 

 

 

2016年6月のメニュー

 

・トッカルビ

 (韓国式お餅入りハンバーグ)

 

・コルベンイムッチム

 (オリジナル・ホタテで作る辛み和え&そうめん)

 

・水キムチ風オイキムチ

 (オイキムチお持ち帰り)

 

・韓国式茄子の冷たいスープ

 

・季節野菜とわかめのサラダ

 

・お楽しみおかず

 

・手作り韓国甘酒(シッケ)のシャーベット

 

・本日の薬膳茶

 

 6月スケジュール

 私用でスケジュールが変更になりました。

 17日(金)満席 キャンセル待ちになります。

 18日(土)満席 キャンセル待ちになります。

 

追加クラス

7月1日(金)空席有り

  2日(土)満席 キャンセル待ちになります。

 

 

 

     

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2016年5月のメニュー

 

・牛肉スンドゥブチゲ

 (スンドゥブチゲヤンニョムお持ち帰り)

 

・春野菜のナムルビビンバ

 

・プゴクイ(干しタラの甘辛焼き)

 

・ケンニプチャンアチ

 (エゴマの葉のしょうゆ漬け)

 

・牛肉としし唐のしょうゆ煮込み

 

・本日のキムチ

 

・韓国式果物ゼリー

 

・本日の薬膳茶

 

5月スケジュール

  13日金曜 満席

  14日土曜 空席1名

  20日金曜 空席有

  21日土曜 満席

 

     

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2016年4月イベントレッスン

 

「 手作りコチュジャンクラス 」

 ”本当に発酵させたコチュジャン”

全て韓国から取り寄せた材料で本物のコチュジャンを作りませんか?

ご当日お作り頂いたコチュジャンを、お持ち帰り頂き、

ご自宅で発酵させて美味しくなるまで熟成させます。

手作りコチュジャンで作る韓国料理は格別な味です。

 

手作りコチュジャンを使ったアイデア料理のお食事を用意致します。

メインのお料理は、皆大好き”サムギョプサル”

アレンジした「3色のサムギョプサル」を味わえます!!

 

≪ イベントスケジュール ≫

 13日(水曜日) 時間は11:00~

 イベントレッスン 9,000円(税込み)

 残3席

 

  

      ご予約はこちらからお申し込みください

 

2016年4月のメニュー

 

「 韓国人気メニュー ベスト3 」

1.キンパプ(韓国式のり巻き)

 定番のり巻き・黒米のり巻き・手巻き風

 ( 定番のり巻きをお持ち帰り)

 

2.チャプチェ

 

3.ヤンニョムチキン

 

・オリジナルトッポキ

 

・本日のスープ

 

・本日のキムチ

 

・いちご・五茶子花菜(ファチェ)

 

・本日の薬膳茶

 

4月スケジュール

  15日金曜  満席

  16日土曜 満席

  29日金曜 満席

  30日土曜 満席

4月は満席になりました。

 

     

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2016年3 月のメニュー

 

・ヌルンジ参鶏湯

おこげをつけた参鶏湯!!

厳選した地鶏で作る栄養たっぷりの参鶏湯のトロミと

パリッと焼き上げた、おこげの調和を楽しめる特別メニュー

 

・蕎麦粉の麺 えごまソースあえ 

 

・韓国産ドングリ粉クレープ 春野菜包み

 

・ムギョドン(武橋洞)ナクチポック

 

・5色の水キムチ

 

・サラダキムチ

 

・お楽しみおかず

 

・韓国伝統薬菓

 

・薬膳茶

 

3月スケジュール

  18日金曜 満席(キャンセル待ち)

  19日土曜 満席(キャンセル待ち)

  21日月曜(祝)特別追加クラス 空席有

  25日金曜 満席(キャンセル待ち)

 

     

ご予約はこちらからお申し込みください

 

 

4月から韓国家庭料理専科春夏コースが始まります。

満席となりました。次の秋冬コースをお楽しみに!!

おしらせをご覧ください。

 

 

 

 

 

 

 2016年1月のメニュー

 

挽き豆腐の鍋 ピジチゲ

挽いた大豆に野菜、肉等を加えて煮て食べる寒い地方の家庭料理です。

色々な作り方がありますが、唐辛子を加えないアッサリ味で作ります。

 

アンコウの辛味蒸し アグチム

韓国でアンコウといえばこの料理です。

激辛に味付けしたモヤシをアンコウにからめながら食べます。

 

貝の和え物

韓国人は貝類を沢山食べます。その日に手に入る貝で作ります。お楽しみに

 

野菜の蜜煮

ジャガイモや大根、レンコンなど白い野菜を蜜で煮ます。お菓子なのかおかずなのか区別がつきませんが、ホッとする美味しさです。

 

蕎麦クレープ

薄く焼いた蕎麦粉で炒め野菜を包みます。韓国式ガレットですね。

 

季節のキムチ

 

トゥドップピョン

栗、なつめ、柚子、クルミ、シナモン、その他いろいろ沢山の材料が少しずつ入った宮廷の味です。食べる機会の少ない餅です。教室で出来立てを召し上がってください。

 

薬膳茶

 

1月スケジュール

 

15金,16土,22金、

すいません。16日はすでに満席でキャンセル待ちになります。

 

 

1月のココナッツ倶楽部

 

ココナッツオイルの使い方、選び方、効能、料理、お菓子などを我が家で食事を作りながら、食べながらココナッツマイスターの私がお伝えします。

 

1月5日火曜、11時から3時位迄、会費1000円 

     お問い合わせからお申し込みください。

 

 

 

 

 

2015年12月のメニュー

 

   スントゥブチゲの素 海鮮鍋

沢山リクエストを頂いて春まで待てず作ります。

冬のアサリは美味しくないので、海鮮鍋にします。

湯で溶いて海鮮、野菜を入れるだけでです。

魚や貝は旬の物を入れます。

言うまでもありませんが、材料はソウルでも入手が難しいほどのプレミアム材料です。

程よい辛味と甘さ、スッキリした後味、人工的なものを加えてない本来の味を

楽しんでください。沢山作ってお持ち帰りです。

 

   肉と魚と野菜の煮物

干し助宗鱈、牛肉、根菜を甘辛いタレで煮込んだ煮物です。それぞれの旨みが調和して

深い味を出します。

 

   豆腐のチョリム

チョリムとは薬念でじっくり煮付けた物です。

昔からある家庭料理ですが、現代風にアレンジした味付けで作ります。

淡白な豆腐とコッテリ味付けした野菜がよく合います。

 

  ドングリの粉のチヂミ

沢山の香味野菜をドングリの粉と焼いた珍味です。

チヂミは小麦粉だけでなく蕎麦粉、ドングリ粉など多様です。

 

  薬飯

もち米に栗、ナツメ、松の実などを入れて甘味をつけて炊いた菓子です。

韓国の栗を使うと甘味が強く美味しくできます。

蒸して、味付け、また蒸してと手を抜かない昔ながらのやりかたで作ります。

 

季節のキムチ

小さなおかず

薬膳茶

 

      スケジュール

  12月18、19、25、

  19日は満席です。キャンセル待ちになります。

 

 

      2015年12月のキムジャン

      

    白菜キムチ

新唐辛子買い付けてきました。

鰯の塩辛もお姑さんが準備してくれました。

八百屋のお姐さんもキムチ用のいい白菜選べるようになりました。

今年も1/2株お持ち帰りです。もっと欲しい方は事前注文お願いします。熟したキムチで煮物を作ると大変い美味しいです。

 

    包みキムチ

白菜で大根、果物、鮮魚等を包んで発酵させる贅沢キムチです。

1包みお持ち帰り

 

    冬の大根水キムチ トンチミ

今漬けるとお正月に食べごろになります。お持ち帰りです。

 

茹で豚の甘酢包み

出来たてキムチ

白菜と豚スープの味噌汁

大根ご飯と薬味醤油

お餅、甘酒、

 

汚れてもいい服装できてください。

 

11時から レッスン費9000円

(すいません値上げさせていただきます、物価の値上がりと円安の   ため材料が5割近く高くなりました)

 

12月22、23日

 23日満席

 

お持ち帰りが沢山ありますのでシッカリしたカバンをご用意ください。漏れない工夫もお願いします。

 

 

 

 

2015年11月のメニュー

 

宮廷料理をコースで作ります。

 

    鮑のお粥

キモごと煮込んだ風味豊かで体力のつく料理です。

 

    野菜の酢の物 酢雑菜

野菜と牛肉の酢物です。芹、大根と秋の旬の野菜で作ります。

 

    牛肉と野菜の鍋 ソコギチョンゴル

牛肉と色とりどりの野菜を炒めながらいただく、韓国式すき焼きで   す。五色揃えて

栄養バランスのとれた料理です。

 

    木の実と肉団子の醤油煮 ホトゥチャンガ

木の実に肉、ナツメ、生姜と薬のようなおかずです。体力がつき肌が

綺麗になります。

他で出会う事の難しい料理です。どうぞ教室で味わってください。

 

   海鮮のジョン 海鮮煎 

旬の食材に卵ろ付けて焼いた料理ジョンは王様の膳には欠かせない料理です。

 

   梨の水キムチ

この時季にしか味わえない珍味です。

 

   季節のキムチ

 

   大根ご飯と薬味醤油

   新干し海老の味噌汁

   薬膳茶、デザート

 

      11月スケジュール

      20、21、27日

 

2015年10月のメニュー

 

安東チムタック 鶏と野菜、餅の辛味煮

 安東地方の名物料理ですが、いまはソウルのどこでも食べられます。

 ぶつ切りの鶏、野菜、餅とボリュームタップリの煮込みです。

 辛味甘味の醤油味、誰でも大好きになる味です。

 

イカとネギの刺身

 茹でたネギをイカに巻きつけてコチュジャンで食べます。

 秋になるとイカは大きくなり、ワケギは柔らかくなります。

 美味しい旬の食べ物です。

 

レンコンチヂミ

 レンコンはビタミンCga豊富で、消化酵素、解毒作用もあると今人気の     野菜です。色とりどりの野菜と取り合わせてチヂミにしました。独特の食感  も楽しんでください。

 

エゴマと干し野菜のスープ

 エゴマは油だけでなく粉も優れています。オメガ3タップリの味わい深い  スープです。韓国のお袋の味です。

 

サキイカの甘辛和え

 この一品は柔らかく作るのにちょっとコツがあるんです。

 いつも大人気です。

 

季節のキムチ

 

栗と豆の炊き込みご飯

 

麦門冬の入った梨のコンポート

 喉や肺の乾燥を防ぐ薬膳デザートです。

 ワインとシナモンでお洒落に作りました。

 

他にもいろいろ

 

スケジュール

 10月16、17、23、

 

 

 

10月からの新設クラス

 

スタートクラス

   将来教室を開きたい

   韓国料理のスキルを上げたい

   基礎から学びたい


そんな方に集まっていただきたいクラスです。


レッスン内容

 韓国料理に必要な基礎知識 調味料、材料の知識、野菜の違い等

 秋と冬の料理 1回で キムチ、ナムル、チヂミ、保存食、スープ、

 肉or魚料理、餅、健康茶等を作ります。

 実習中心です。写真入りテキストをご用意します。


時間

 11時から3-4時位まで

 毎月第4週の土曜日(第4ではありませんので注意)

     10月24日、11月28日、12月26日

     2016年1月23日、2月は休み、3月26日


費用

 45000円 5回分


その他

 日本では入手できない上質の材料を共同購入します。

 都合の悪い日は他のレッスンに振り替え可能です。



イベントクラス

 秋の韓国料理フルコース

 1回のレッスンでフルコースを作ります。

 作り済みも含めて15-20品位です。

 高級韓定食をご堪能ください。

 10月14日水曜  11時から4時位迄  9000円

 



 

 

2015年9月はお休みです。

2015年8月のメニュー


海鮮ピビンバ

イカ、海老、ホタテなどの海鮮と生野菜、海草をご飯の上にのせ

甘酸っぱいコチュジャンを絡めていただく夏向きのピビンバです。

この絶妙な取り合わせは虜になりますよ、

日本は新鮮な魚貝がスーパーでも買えるので簡単に作れます。


ナスと挽肉のコチュジャン煮

まさに家庭の味です。

コチュジャンをたっぷり含んだ挽肉とサッパリしたナスがとても良く合います。

ネギをタップリのせていただきます。

日本の家庭でも定番料理になると思います。


卵の蒸し物

日本の茶碗蒸しと違ってシッカリしています。

日本でもケランチムで通じるくらいお馴染みですが

ちょっとしたコツがあります。

見て覚えてください。


ピンス

夏の餃子です。肉や野菜を四角に包んで茹でていただきます。

皮の食感とさっぱりとした味は夏に好まれます。


ワカメの冷たいスープ

韓国の夏といえばこのスープです。

私のレシピは少し手がかかりますが、

しみじみとした旨みがあります。


円小餅

日本でいう冷やし白玉ですが、ルーツは宮廷、

ヨモギやクチナシで色をつける、幻想的な色合いも楽しんでください。


薬膳茶


小さなおかず


スケジュール

8月 21 22 27 28 29







2015年7月のメニュー

 

王カルビ(ワンカルビ)

大きな豚肉を特性タレに漬け込んでから焼き、

サンチュやエゴマの葉で包んでいただく、庶民の焼肉です。

豚肉にあうタレの作り方、家で焼肉屋に負けない味をだす焼き方、

最適な豚肉の選び方、添える薬味の作り方、全部お伝えします。

 

ネギのサラダ、玉ネギのサラダ

ワンカルビを頂く時の重要な脇役です。

焼肉をより一層美味しくします。

 

ビビンクックス

夏になる家庭でお昼によく食べるメニューです。

日本の素麺や冷麦に似た麺を甘辛いコチュジャンベースのタレで混ぜたものです。

 

夏野菜のナムル

蒸しナスを薬念で和えて、

しし唐を蒸して薬念で和えて、

モロヘイヤで、トマトで

夏になると三鷹は朝採り野菜をいっぱい農家で売ってます。

その日の新鮮野菜でナムルを何種類か作ります。

 

ドングリ粉のチヂミ

ドングリの粉は韓国人の食生活に欠かせません。

ドングリは体内に溜まった重金属類を排出するといわれ、近年注目されていますが

そんなことに関係なく昔からいろいろな形で食されています。今回はチヂミで、

5月の旅行で美味しい作り方を学んできました。

 

キュウリの酢物

甘酸っぱく辛く和えた夏の一品です。

たくさん作ってお持ち帰りします。

 

冷たいデザート

花菜と書いてファチェと読みます。

蜜や砂糖で甘く味付けした冷水に果物を浮かべていただく優雅なデザートです。

そのとき入手した一番美味しい旬の果物と、

それにあう煮出した生薬を少し加えて作ります。お楽しみに、

 

夏の薬膳茶、

キムチ、その他小さなおかず

 

7月スケジュール

7月17金、18土、24金、25土、

25日は満席、キャンセル待ちになります。


お願い

6月19日空席があります。

メニューの他にも

ピーナッツの煮物

ジャコの和え物

韓国のカボチャの和え物、

エゴマの醤油漬けなど

いろいろ作ります。


まだ間に合います、どうぞご参加ください。

 

 

 

 

 

 

 

2015年6月メニュー


参鶏湯アワビ入り

三伏に食べる参鶏湯は日本の土用の鰻のような存在です。

伝統的な取り合わせだけでなく海鮮、野菜を加えた新しい味も

たくさんあります。

今年はアワビと緑豆を加えて作ります。

生薬、地鶏、旬のアワビ、熱を取り除く作用のある緑豆、

初夏に嬉しい一品です。


緑豆チヂミ

緑豆のチヂミもたくさん種類があります。

2週類つくります。食べ比べてください。


キュウリとイカと干し大根の酢の物

ニンニクと唐辛子の効いた酢の物は韓国の人気のおかずです。


ゴボウのチャプチェ

チャプチェもいろいろ変化しています。新しい味です。ゴボウの食感と春雨の食感が絶妙です。


健聡美ゼリー

昨年も作りましたが、あまりの人気にもう一度。


生脈茶 

薬膳ポカリスウェットです。



6月のスケジュール

18、19、26、27

27日は満席のためキャンセル待ちになります。



2015年4月メニュー

韓流中国料理

日本のラーメンやギョウザのようにルーツは中国でも

日本独特の形になったように韓国にも韓国独特の形になった

中国料理があります。それが韓流中国料理です。


    ジャジャ麺

 コシの強い麺に赤味噌で味付けした肉味噌をからめて食べます。

 韓国の子供の大好物です。


    糖酢肉 タンスユック

 韓国式酢豚です。特製の衣でカリカリに揚げ、甘酢をかけていただきます。

 ほとんどジャジャ麺とセットといってよいほど、一緒に注文します。


    ヤンジャンピー

 肉に野菜に海鮮、それと日本の葛きりと似たものをカラシソースで和えて食べます。

 葛きりも手作りします。日本には無い料理です。


    春野菜の中華風スープ

 日本の沢煮椀を中華風にしてみました。これは韓流でなく、姜流です。


    白キクラゲの五味子漬け

  トロッと煮た美肌の素白キクラゲを五味子シロップとあわせた薬膳デザートです。

  これも姜流。


 4月のスケジュール

 16、18、23,25,30、

 18日満席のためキャンセル待ちになります。

 16,25、残席わずか


 

 

2015年3月メニュー

 

純豆腐鍋 スントゥブチゲ

純豆腐鍋に肉味、海老やイカの入った海鮮味といろいろな種類がありますが、王道はアサリ味です。特にに春のアサリで出汁をとったものは格別です。それと海老の塩辛、韓国製の甘みと辛味の調和のとれた唐辛子、柔らかい豆腐、化学調味料などを添加しない、自然の味、我が家で是非味わってください。帰宅して家族のために直ぐ作れるようタレを多めに作ってお持ち帰りします。


春のピビンバ サンチェビビンバ

冬の厳しい韓国は祈るような気持ちで春を待ちます。柔らかい木の芽が出てくるといち早く食卓にのせます。ほろ苦い春の息吹をナムルにして、雑穀の入ったご飯の上にのせ、秋に仕込んだ甘く発酵した自家製コチュジャンを混ぜて食べます。体に生気がよみがえります。



焼肉サラダ

韓国人は焼肉を必ずサンチュ(サラダ菜)で包んでたべます。手軽に食べられるよう、グリルで焼肉を作りサラダにしました。特製の焼肉のタレで作ったドレシングは私の自慢の一品です。



キュウリとニラのキムチ

春先の柔らかいキュウリとニラで手軽に作れる簡単キムチです。このキムチは日本のキュウリで作るといっそう美味しくできます。塩辛をブレンドして奥深い味を出します。キムチというよりサラダに近いですね。


魚と山芋とキノコのジョン

韓国では山芋はアンチエイジングと強壮の薬です。山芋を韓国式に食べてみてください。


釜山式ホットク

韓国式ホットケーキの中に木の実と黒砂糖をタップリ入れた、今プサンでブレイクしているおやつです。健康的な韓国スイーツをどうぞ。


薬膳茶


その他小さなおかず


スケジュール

3月 19木、21土、23月,26木,28土、

 



2015年2月のメニュー

 

骨付き豚肉とジャガイモの鍋

肉の塊と丸ごとのジャガイモ、ピリ辛のトンコツスープ、豪快で元気のでる庶民の味です。これをめあてに来る観光客も多いそうです。

 

干野菜とお餅の炒め物

韓国には旧暦の1月15日干し野菜のナムルと五穀ご飯を食べる習慣があります。

最近はこうしてお餅と合せて食べたりもします。簡単に作れるよう少しアレンジしました。

 

韓国式イカの塩辛

小さなおかずでお出ししていた唐辛子いっぱいのイカの塩辛、人気なのでみんなで作ってお持ち帰りします。

 

大根チヂミ

これも簡単なのでレシピも無しにお伝えしていましたが、リクエストが多いのでシッカリお伝えします。大根餅よりも手軽で美味しいと人気です。

 

黒豆と黒砂糖のお餅

韓国のお餅の中ではかなり甘いほうです。硬めの黒豆、シナモン味を付けた黒砂糖、シコシコした餅、韓国独特の取り合わせですね。

 

手作り柚子茶

スッキリした手作りのお茶を用意します。

 

その他季節のおかずいろいろ

 

スケジュール

2月21土、26木、28土、の3日間です。

 

旧正月で帰国するのでレッスン日が少なくなります。

 

早めのご予約をお願いします。

 

韓国からのお土産も楽しみにしていてください。

 

 

 



2015年1月のメニュー

 

牛骨とテールのスープ

長時間煮込んで白濁したコクのあるスープです。

ご飯を入れて、少し酸味のある大根キムチと食べます。

滋養強壮になる料理なので家庭でもたくさん作ります。

旨み調味料などを加えていない本当の味を楽しんでください。

 

大根キムチ

日本人にもおなじみのカクテギです。

日本の大根と韓国の大根では性質が違います。

砂糖で水を抜くことで美味しくなりました。

たくさん作ってお持ち帰りします。

 

イカと野菜のコチュジャン炒め

11月に作った自家製コチュジャンで作ります。

簡単で美味しく、栄養バランスも優れた料理です。

この簡単さは定番料理になること請け合いです。

 

牡蠣、海老、のジョン

材料に小麦粉と卵をまぶして焼くだけの簡単な料理ですが、

それだけに腕がものをいいます。

俗離山近くの食堂で食べた味が忘れられず、まね作ってみました。

 

小豆のお汁粉

韓国では冬至に食べます。

餅に米も入ります。薄い塩味です。塩味の小豆は大人の味です。

 

薬膳茶

生薬の果物を煮出して、ココナッツシュガーを加えたら

素晴らしい味になりました。

 

他にも小さなおかず

 

 1月のスケジュール

  22日(木)

  24日(土)満席

  28日(水)

  29日(木)

  31日(土)満席

 

 

 

 

 

 

 

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